5 recetas más fáciles para cocinar nopales

Los nopales son amigos del desayuno, de las sopas y hasta de la parrilla. Aquí las recetas básicas para comerlo todo el día.

Ahora que sabes por qué deberías estar comiendo nopales, quizá te preguntes cuáles son las mejores formas de cocinarlos para integrarlos a tu dieta. Aquí te damos cinco recetas fáciles y rápidas para usar este ingrediente.

Si quieres quitarle la baba a los nopales antes de cocerlos para la ensalada o para la sopa, un truco sencillo, común y efectivo es remojarlos en agua con sal así:

1. Lávalos y córtalos según requiera tu receta.
2. Pónlos a reposar en un tazón con agua y sal entre 20 y 30 minutos.
3. Enjuágalos y úsalos según indique la receta.
4. Si es necesario cocerlos, agrega una cucharada de vinagre en la cacerola donde los pongas a cocer.

Si al final te quedas con ganas de más, aquí puedes encontrar más opciones.

Ensalada de nopales con aguacate

Porciones: 4

Grado de dificultad: bajo

Ingredientes:

• 5 nopales medianos cortados en rectángulos delgados (al gusto)
• 2 aguacates
• 2 Cda de aceite de oliva
• 3 Cda de cilantro picado
• 1 cebolla
• 2 tomates cortados en cubos
• ½ tz de queso fresco desmoronado
• 1 limón (el jugo)
• 1 chile serrano finamente picado
• Sal
• Orégano deshidratado

Preparación:

1. Cuece en agua todos los nopales cortados en rectángulos, junto con media cebolla, una pizca de orégano, otra de sal y una cucharada de aceite de oliva.
2. Después de 15 minutos, retira y escurre.
3. Pica el resto de la cebolla, el cilantro y el chile.
4. Corta en cubos los jitomates.
5. Agrega el queso, el aceite de oliva y sazona con un poco de orégano y sal al gusto.
6. Rebana un aguacate en tiras y añádelo justo antes de servir.

Sopa de habas con nopales

Porciones: 4

Grado de dificultad: medio

Ingredientes:
4 tz de habas verdes sin cáscara (es fácil comprarlas así)
3 nopales
5 tz de caldo (de pollo o de verduras)
½ cebolla finamente picada
1 tomate pelado bien picado
½ tz de cilantro cortado en trozos pequeños
½ tz de crema ácida
2 Cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla en una cacerola caliente con un poco de aceite de oliva.
2. Añade las habas y cocina por 2 ó 3 minutos,
3. Incorpora el tomate.
4. Reduce el fuego y agrega el cilantro y la mitad del caldo
5. Mantén en el fuego hasta que las habas estén muy suaves (10 a 15 minutos a fuego lento). Licuar todo con la crema ácida. En sartén aparte asar los nopales en tiras cortas. Regresar el resto de los ingredientes licuados a una cacerola, salpimentar y dejar espesar. Añade en ese momento los nopales. Y sirve.

Nopales asados con queso panela

Porciones: 4

Ingredientes:

• 6 piezas de nopales
• 3 Cda de aceite de oliva
• ¾ tz de cilantro picado
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 tz de queso panela o fresco rayado
• 1 chile jalapaño finamente picado
• Sal
• 1 limón (el jugo)

Preparación:

1. Rebana los nopales en tiras de una pulgada y cuece en agua durante 12 minutos.
2. Deja enfriar.
3. En un recipiente revuelve con todos los ingredientes y añade al final el jugo del limón.

Licuado de nopal y piña

Porciones: 4

Ingredientes:

• 3 piezas de nopales
• 1 piña entera en trozos
• 2 tz de agua
• 2 vainas de apio
• ½ tz de perejil
• 1 limón (el jugo)

Preparación:

1. Incorpora todos los ingredientes en la licuadora y sirve.
2. Como sugerencia, tanto la piña como el agua deben estar frías.

Nopales con huevo

Porciones: 2
Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 piezas de nopales
• 1 chile serrano
• 2 Cdas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. Asa los nopales en el sartén con una cucharada de aceite de oliva.
2. Agrega el chile bien picado.
3. Bate los huevos.
4. Añade otra cucharada de aceite e incorpora los huevos.
5. Sazona con sal al gusto.
6. Acompaña con aguacate, frijoles refritos y tortillas de harina o de maíz.

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5 recetas más fáciles para cocinar nopales

Colágeno para niños

El colágeno hidrolizado tiene numerosos usos y reporta grandes beneficios, pero, ¿pueden los niños tomar colágeno también? Te lo aclaramos

Los beneficios del colágeno son cada vez más alabados, razón por la que esta proteína esté en boca de todos. Sus usos en la industria estética fueron responsables de darle fama y suscitar todo el interés, pero otros usos demostrados del colágeno hidrolizado son también un motivo por el que tomar este complemento.

Y ahora, la pregunta: ¿Pueden los niños tomar colágeno? 
Pueden y de hecho es incluso recomendable. Con frecuencia se descuida la toma de proteínas en la dieta, favoreciendo calorías vacías en forma de bollería industrial que los niños suelen tomar para desayunar o como tentempié. Los niños necesitan una buena dosis de proteína por la mañana, momento en el que es ideal la toma de colágeno.

El colágeno combinado con magnesio asegura que los niños siempre tengan las cantidades adecuadas en su organismo para un correcto crecimiento.

Esto es tan fácil como facilitarles un complemento de colágeno y magnesio por la mañana, aunque, puntualizamos: el mejor que se puede dar a los niños es aquel que se formula con lactato de magnesio, ya que es el menos laxante de todos los magnesios y el más seguro para los niños.

A veces, cuando el déficit de magnesio es severo, los niños se pueden ver afectado por un cierto nerviosismo que no puede controlar; a lo que se asocian tics, falta de atención, insomnio, cansancio, calambres y dolores musculares. Esto se puede tratar con un sencillo compuesto a base de colágeno con magnesio en polvo que se puede mezclar con el zumo del desayuno merienda.

Ahora que ya sabes la verdad sobre el colágeno para niños, puedes decidir si nuestros hijos deben tomarlo.

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Colágeno para niños

NOPAL, EL CACTUS DE LA SALUD

La mayoría de los alimentos de origen natural nos dan múltiples beneficios para nuestra la salud; uno de los alimentos que tiene mayor eficacia al incluirlo en nuestra dieta o aplicándolo de forma directa sobre nuestra piel es el NOPAL.

Esta es una fuente muy importante de fibra y gomas naturales, que ayudan al aparato digestivo, también contiene 17 aminoácidos de los cuales 8 son esenciales, antioxidantes, vitamina C y A; su consumo también ayuda a combatir el colesterol, sobrepeso, controla los niveles de glucosa y su pulpa es un perfecto aliado para la belleza.

Algunas de las principales propiedades del NOPAL son:

• Contra la diabetes e hiperglucemia. Este cactus permite estabilizar y regular los niveles de azúcar en la sangre.
• Disminuye los niveles de colesterol. El NOPAL evita que el colesterol malo se absorba y acumule en las venas y arterias; sus aminoácidos y fibras previenen que el exceso de azúcar se convierta en grasa, metabolizando la grasa y ácidos grasos reduciendo los niveles de colesterol.
• Ayuda a prevenir la obesidad. Gracias a su alta cantidad de fibras ayuda a la buena digestión, al mismo tiempo que da la sensación de saciedad disminuyendo el apetito y alivia la retención de líquidos, disminuyendo la celulitis.
• Antibiótico. Detiene y elimina el crecimiento de varias especies de bacterias, su uso está recomendado para aliviar gripes e infecciones en la piel.

Algunos de sus usos son:

• Su raíz se usa como tratamiento de hernia, hígado irritado y úlceras estomacales.
• Sus pencas asadas alivian el dolor e inflamación por quemaduras.
• Elimina las toxinas provocadas por el alcohol y tabaco.
• Depura el organismo.
• Su jugo elimina la fiebre.
• Su pulpa cicatriza heridas y alivia la diarrea

También tenemos algunas recetas caseras que pueden realizarse con el NOPAL:

• Para la piel grasa: corta en pedacitos una penca de NOPAL y unta sobre tu rostro la baba, deja actuar por 10 o 15 minutos y retira con agua fría.
• Contra el acné: licua partes iguales de sábila y nopal con una cucharada de miel y medio limón, aplica sobre el rostro por 10 minutos y enjuaga con agua tibia.
• Para cabello más sano: licúa un nopal tierno y aceite de almendras, aplica la mezcla en el cabello antes de bañarte y déjala por 10 minutos, lava como de costumbre y enjuaga. También puedes cortar en trocitos una penca de nopal y dejarlo remojando en suficiente agua durante una noche, utilízalo como enjuague en el cabello.
• Para la salud de la piel: machaca una penca y colócalo sobre la zona que quieras tratar, gracias a su celulosa actúa como emoliente sanando heridas y piel irritada.

Luego de ver todos los beneficios que el NOPAL tiene para tu salud, piel y cabello no dudes incluirlo en tu dieta diaria y en tus tratamientos de belleza.

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NOPAL, EL CACTUS DE LA SALUD

Una nueva investigación científica realizada por la Universidad de Londres aconseja limitar el uso que hacen los menores de la televisión, los ordenadores, las tabletas y los teléfonos móviles para evitar serios problemas de salud.

Si un niño pasa más de tres horas al día inmóvil frente a una pantalla electrónica tiene más riesgo de padecer obesidad y diabetes tipo 2 cuando sea adulto.

Y el problema es importante porque los menores pasan cada año más tiempo viendo la televisión y usando ordenadores, consolas de videojuegos, tabletas y teléfonos móviles.

Para llegar a esta conclusión, los investigadores analizaron el comportamiento de casi 4.500 alumnos (de 9ª a 10 años de edad) que asisten a 200 escuelas primarias en tres grandes ciudades británicas: Londres, Birmingham y Leicester.

Resultados
Y uno de cada cinco de los niños investigados (un 18%) reconoció que pasaba más de 3 horas todos los días frente a una pantalla electrónica. Por cierto, en este grupo, había más niños que niñas.
Y esta es la consecuencia: este estudio demuestra que los escolares que pasan más tiempo delante de una pantalla tienen no sólo un mayor índice de grasa corporal total, sino también de leptina, la hormona que controla el apetito y que crea resistencia a la insulina.

“Nuestros hallazgos sugieren que reducir el tiempo de la pantalla puede ser beneficioso en la reducción de los factores de riesgo de diabetes tipo 2, tanto en niños y niñas desde una edad temprana”, han concluido los autores de este estudio que publica hoy el “British Journal of Medicine”.

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LEVADURA DE CERVEZA: FUENTE NATURAL DE COMPLEJO B

LEVADURA DE CERVEZA: FUENTE NATURAL DE COMPLEJO B 

La levadura de cerveza es un producto que se obtiene durante la fabricación de esta bebida pero no contiene alcohol. Básicamente, es un fermento que procede de la descomposición de la cebada y no es otra cosa que las células secas y pulverizadas de un tipo de hongo conocido como Saccharomyces cerevisiae, que no tiene ninguna repercusión en la salud de las personas sino todo lo contrario.

Se trata de un producto rico en proteínas y vitaminas del complejo B, además de una gran variedad de minerales como hierro, cobre, zinc, cromo y selenio. 

Es ideal para complementar una alimentación deficiente y constituye un alimento fácil de digerir y absorber por nuestro cuerpo. Su contenido en proteínas es el elemento nutricional más importante, pues corresponde aproximadamente al 40% de su composición. La levadura de cerveza es dos veces más rica en proteínas que las semillas oleaginosas como almendras, nueces y avellanas, y sólo es igualada por el huevo y la leche (Ninguno de estos dos tiene esa cantidad de proteína a menos que se hable de algún tipo de concentrado). Además contiene todos los aminoácidos considerados esenciales por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Esta característica también la convierte en un alimento muy recomendable para personas vegetarianas o con necesidades especiales de nutrición.

Debe destacarse el alto contenido de dos aminoácidos: lisina, que apoya el crecimiento normal y desarrollo de los huesos, y triptófano, que resulta de gran ayuda para conciliar el sueño.

La levadura de cerveza constituye la mayor fuente natural de ácido fólico y es muy rica en otras vitaminas del complejo B como la B1, B2, niacina (B3), ácido pantoténico (B5), B6 y biotina (B8), todas ellas imprescindibles para el normal desarrollo de las funciones celulares durante el crecimiento y la reproducción, pero también con importante acción protectora y regeneradora de nuestro sistema nervioso.

Los Nutriólogos recomendamos su consumo a aquellas personas que padecen anemia, así como niños y adolescentes en crecimiento ya que favorece la formación de distintas hormonas. De igual manera, los deportistas encuentran en la levadura de cerveza un aliado para mejorar su rendimiento, pues aunado a su alto contenido de proteínas, facilita la oxigenación de los tejidos musculares.

Además del contenido nutrimental ya descrito, la levadura de cerveza tiene cierto efecto reconstituyente y depurativo, combate la sensación de cansancio y se le ha atribuido la capacidad de mejorar el estado de piel, uñas y cabellos. Finalmente, la Levadura de Cerveza ayuda a regular la función intestinal al participar en la renovación de la flora bacteriana y contiene sustancias activas que colaboran en el mantenimiento de las defensas del organismo, mejorando el sistema inmunológico.

Lic. Nut. Josué Rodríguez Sosa

Máster Internacional en Nutrición y Dietética

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LEVADURA DE CERVEZA: FUENTE NATURAL DE COMPLEJO B

Levadura de cerveza: Propiedades y Beneficios

La levadura de cerveza se utiliza para la fabricación de la cerveza, sin embargo, después del descubrimiento de sus beneficios para la salud, hoy en día se utiliza ampliamente como un suplemento nutricional.

La levadura de cerveza contiene vitaminas, minerales,aminoácidos, y proteínas, mientras que tiene menos cantidad de grasas, sodio y carbohidratos. Por lo tanto, tiene muchos de los nutrientes esenciales y tiene una larga lista de beneficios para la salud. Los síntomas de una serie de enfermedades pueden reducirse con el consumo de levadura de cerveza.

A continuación detallaremos algunos de los beneficios de la levadura de cerveza:

Beneficios de la levadura de cerveza para pacientes diabéticos

El cromo presente en la levadura de cerveza se dice que reduce los síntomas de la diabetes. Es un compuesto orgánico, también conocido como Factor de Tolerancia a la Glucosa. El uso de cromo en la diabetes tiene los siguientes cambios beneficiosos:

• Ayuda al cuerpo a mantener un adecuado nivel de azúcar.
• La insulina en el cuerpo se utiliza con eficacia.
• Estimula el páncreas para producir insulina.
• El requisito externo de la insulina se reduce.

 Beneficios de la levadura de cerveza para bajar el colesterol

Según algunas investigaciones, la levadura de cerveza ayuda a reducir el colesterol malo en el cuerpo (LDL) y aumenta el nivel de colesterol bueno (HDL). El aumento de las HDL se debe al cromo presente en la levadura de cerveza. Las investigaciones han demostrado que dos cucharadas de levadura de cerveza puede reducir en un 10% del colesterol malo en el cuerpo.

Beneficios de la levadura de cerveza para el estreñimiento

El estreñimiento puede prevenirse mediante el consumo de levadura de cerveza. La fibra debe ser un componente importante de la dieta, ya que es necesaria para tener un intestino sano.

Beneficios de la levadura de cerveza para la deficiencia de vitaminas

La levadura de cerveza es una rica fuente de vitaminas del complejo B, muy necesarias para la salud general de las personas. Una deficiencia de una sola vitamina puede causar problemas de salud y la levadura de cerveza proporciona la mayoría de las vitaminas del complejo B. Esta es la lista de vitaminas B que contiene la levadura de cerveza:

• Tiamina (vitamina B1)
• Rriboflavina (vitamina B2)
• Niacina (vitamina B3)
• Ácido pantoténico (vitamina B5)
• Piridoxina (vitamina B6)
• Biotina (vitamina B7)
• Ácido fólico (vitamina B9)

 Otros Beneficios de Salud de la levadura de cerveza 

• La levadura de cerveza cuando se combina con el germen de trigo puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata.
• Los RNS presentes en la levadura de cerveza reducen el proceso de envejecimiento y previene enfermedades a causa del envejecimiento.
• La levadura de cerveza ayuda a regular el metabolismo, ya que ayuda a descomponer los nutrientes esenciales como los carbohidratos y las proteínas de forma eficiente.
• El glucano presente en la levadura de cerveza ayuda a que el proceso de cicatrización de las heridas rápidamente y reducir los síntomas de eccema, ya que ayuda en la multiplicación de las células y los capilares.
• La fatiga, el nerviosismo, la anemia, la diarrea y el estrés son algunas otras enfermedades, los síntomas de los cuales se pueden reducir con la ayuda de la levadura de cerveza.

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Levadura de cerveza: Propiedades y Beneficios

La cúrcuma y el embarazo

Las embarazadas deben ser críticas con todo lo que consumen durante el embarazo porque el bebé que llevan en la panza puede absorber sustancias perjudiciales a través de su cuerpo.

La seguridad de muchos elementos puede ser difícil de determinar, en especial cuando se trata de sustancias naturales que no se han sometido a estudios o evaluaciones. En el caso de la cúrcuma (turmeric), se considera segura para las embarazadas. Si estás embarazada, siempre debes consultar a tu médico antes de consumir alimentos que te generan dudas.

Conceptos básicos sobre la cúrcuma

La cúrcuma, también conocida como curcuma longa, es una planta que se cultiva principalmente en la India. Las raíces de la planta se utilizan en medicamentos y alimentos y los suplementos se pueden encontrar en forma de polvo, extracto o cápsulas. La cúrcuma y sus derivados se pueden encontrar en supermercados y tiendas de alimentos naturales.

 

La cúrcuma en los alimentos

La cúrcuma se utiliza como un tipo de colorante comestible y a menudo se encuentra en la mostaza (mustard), la manteca (butter) y los quesos (cheeses). También se utiliza en el curry, un condimento muy popular de la India, entre otras especias. La cúrcuma en polvo se puede mezclar con agua caliente para preparar un té. 

Usos de la cúrcuma en la medicina

La cúrcuma se utiliza en la medicina tradicional asiática. Se ha empleado para tratar problemas digestivos y sus propiedades antiinflamatorias la convierten en un elemento útil para tratar heridas y aliviar los síntomas de la artritis. Para las embarazadas que experimentan trastornos digestivos, la cúrcuma podría ser un remedio natural atractivo, el consumo de cúrcuma durante el embarazo puede ser en forma  de especias o alimentos. 

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La cúrcuma y el embarazo

Factores que contribuyen al colesterol en los niños y 10 tips para bajarlo

Los niveles altos de las LDL aumentan el riesgo de tener enfermedades cardíacas y accidente cerebrovascular, mientras que los niveles altos de las HDL pueden ayudar a proteger el aparato circulatorio.

Tres factores importantes contribuyen a desarrollar niveles altos de colesterol:

1. La dieta: una dieta con alto contenido de grasas, especialmente grasas saturadas y grasas trans
2. La herencia: que los padres o uno de los padres tengan colesterol alto
3. La obesidad: relacionada con la dieta y con la falta de ejercicio

Los niños que hacen actividad física, comen alimentos saludables, no tienen antecedentes familiares de colesterol alto o enfermedades cardíacas y no tienen sobrepeso corren un riesgo bajo de tener altos niveles de colesterol. El médico lo ayudará a decidir cuándo debe controlarse el nivel de colesterol de su hijo.

Diez maneras de bajar el colesterol

A continuación se describen 10 maneras de ayudarlo a mantener el colesterol de su familia en niveles saludables:

1. Sepa cuál es el nivel de su colesterol, y, si es alto, solicite que se controlen los niveles de sus hijos.
2. Sirva una dieta con alto contenido de frutas, verduras y cereales integrales.
3. Elija entre una variedad de alimentos proteínicos, entre ellos, carne de res magra y carne de ave, pescado, frutos secos, frijoles, guisantes y productos de soja.
4. Lea las etiquetas de información nutricional, a fin de poder limitar el consumo de colesterol, grasas saturadas y grasas trans. Las Guías alimentarias de 2010 recomiendan mantener el consumo de grasas alimenticias entre el 30 % y el 40 % para los niños que tienen entre 1 y 3 años, y entre el 25 % y el 35 % para los niños que tienen entre 4 y 18 años, y que la mayoría de las grasas provengan de grasas insaturadas (como el pescado, los frutos secos y los aceites vegetales).
   
   Para los niños mayores de 2 años y los adolescentes:
   • Limitar el colesterol a menos de 300 miligramos por día.
   • Mantener las grasas saturadas en menos del 10 % de las calorías.
   • Evitar las grasas trans tanto como sea posible.
5. Elija leches y productos lácteos descremados o con bajo contenido graso.
6. Evite las grasas sólidas. Use aceites vegetales y margarina que no contenga grasas trans.
7. Limite el consumo de bebidas y alimentos con azúcares agregados.
8. Limite los productos horneados preparados comercialmente y servir refrigerios saludables, como frutas frescas, verduras con salsas bajas en grasas, palomitas de maíz bajas en calorías y yogur con bajo contenido de grasas.
9. Fomente la práctica de mucho ejercicio físico. El ejercicio físico ayuda a incrementar los niveles de las HDL en la sangre, y eso es muy positivo. Los niños y los adolescentes deben hacer actividad física por lo menos 60 minutos por día.
10. Haga que la iniciativa de tener una vida más sana sea una cuestión familiar. Generalmente, los niños no son los únicos en riesgo, de modo que es importante que ésto se convierta en una iniciativa familiar. Las medidas que tome para mejorar el estilo de vida de su familia pueden tener un efecto positivo en la salud de sus integrantes no solo ahora, sino en un futuro lejano.

Revisado por: Mary L. Gavin, MD , kidshealth.org

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Factores que contribuyen al colesterol en los niños y 10 tips para bajarlo

La espirulina para niños

La espirulina es un micro-alga marina que es considerada como un complemento alimenticio muy potente para el ritmo de vida que llevamos hoy en día. 

En el caso de los niños y niñas, existe una clara tendencia hacia el sedentarismo. A esto debemos sumar  la mala alimentación generalizada, la comida basura y la poca introducción de nuevos alimentos nutritivos que los niños rechazan de antemano.

La alimentación infantil es un campo muy importante en el día a día de cualquier padre o madre, pero los datos de obesidad infantil y sobre todo de obesidad por malnutrición son bastante negativos. Necesitamos poner más atención en qué comen nuestros niños y niñas para lograr que no sólo coman aquellas comidas que les gustan sino que introduzcan nuevos alimentos. De esa forma y utilizando complementos naturales como la espirulina, lograremos una dieta balanceada y sana para su crecimiento.

Beneficios de la espirulina en niños

La espirulina, gracias a sus importantísimos componentes, actúa como un el complemento ideal para regular la deficiencia nutricional de los niños y niñas. Los ácidos esenciales que posee hacen que los nutrientes se absorban correctamente del mismo modo que ayuda a eliminar las toxinas y grasas regulando el metabolismo. Contiene 3 veces  más proteína  que el  hígado y  6 veces más que el huevo por lo que les aporta la energía que necesitan para mantenerse activos durante todo el día. Y no debemos olvidar que se trata de proteína vegetal, por lo que no tiene las desventajas de los alimentos procedentes del mundo animal.

Por otro lado, la espirulina contiene altos niveles de calcio, zinc y hierro favoreciendo un buen desarrollo de sus huesos y manteniendo fuertes y sanos sus dientes.

Por último, no debemos olvidar que una buena alimentación en la infancia va a condicionar al buen desarrollo de los niños, tanto a nivel psicomotor, físico, psicológico e intelectual.

Si tienes más dudas, pregúntale al pediatra ya que él te recomendará la dosis diaria dependiendo de cada caso.

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La espirulina para niños